In den sanften Hügeln der Mani, im Süden des Peloponnes, beginnt jedes Jahr im späten Herbst ein besonderer Moment: die Ernte der Koroneiki-Olive. Diese kleinfruchtige, aromatische Olive gilt als eine der edelsten Sorten Griechenlands und ist die Grundlage für unser extra natives Olivenöl.
Die Koroneiki-Oliven werden sorgfältig von Hand geerntet, genau dann, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. So bleiben ihre wertvollen Inhaltsstoffe, die feinen Bitterstoffe und die fruchtigen Aromen vollständig erhalten. Der respektvolle Umgang mit den Bäumen und der Natur steht dabei im Mittelpunkt – viele unserer Olivenbäume sind Jahrzehnte alt und tief in der kargen, sonnenverwöhnten Erde der Mani verwurzelt.
Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven zur Mühle gebracht und noch am selben Tag kaltgepresst. Dieser schnelle und schonende Prozess ist entscheidend für die Qualität des Öls: Er bewahrt den frischen Geschmack von grünen Oliven, Kräutern und einem Hauch von Pfeffer, der für die Koroneiki-Olive so typisch ist.
Die Olivenernte ist für uns mehr als ein Arbeitsschritt – sie ist gelebte Tradition, über Generationen weitergegebenes Wissen und ein Ausdruck unserer Verbundenheit mit der Landschaft der Mani. Jeder Tropfen unseres Olivenöls erzählt von dieser Herkunft, der Sorgfalt bei der Ernte und der Leidenschaft für echte Qualität.
